...begannen mit diesem Foto.Es war mein aller erstes Bild in dieser Richtung, und da es mit einer Handykamera vom Sony Ericson k800 i (damals schon mit bemerkenswerten 3.2 MP)aufgenommen wurde, war es doppelt so spannend.

Triologie vom schweizer Spanferkel:
1.Gefülltes Spanferkelkotelette mit Ricola 13 Kräuterfarce an Kümmeljus,
2.Warme Spanferkelkopf Sülze mit blauem St.Galler Kartoffelschaum und Blattgold,
3.Im Heu geräucherte Spanferkelkrone mit Apfel-Wirsingemüse

Schaumsuppe vom Steinbutt mit gefüllten Morcheln, eigenem Filet und Peperoniglace im Sepia Cornet

Lammragout mit Curry-Kartoffelbaumkuchen, Knoblauch-Rosmarin Espuma und gegrilltem Gemüse

Weisses Schokoladen-Spargelmouse mit Rhabarberterrine, Estragon-Tomatenessig Granitee und Kürbis-Kokosluft